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旬鮮食材－ピーマン

本紙掲載日：2021-07-27

4面

鮮やかな緑が美しい県産のピーマン

全国トップクラスの生産量

　県内産のピーマンがおいしい時期だ。シシトウと同じく熱帯アメリカ原産のナス科トウガラシ属の野菜。ビタミンＡやカロテンが豊富な緑黄色野菜でもある。

　露地物の収穫時期は６月から９月にかけてなので、今がちょうど旬。細切りにして肉類と炒めてもいいし、半分に切って肉詰めや串に刺してタレを付けて焼いてもおいしい。

　「グリーンザウルス」に代表されるように、宮崎県は全国的にもトップクラスの生産量を誇る。ＪＡ宮崎経済連のウェブサイトで見つけた「ピーマンとふわふわたまごのマヨソテー」を紹介する。用意する物、ピーマン１袋、ミニトマト６個、タマゴ（Ｍ）２個、塩少々、こしょう少々、マヨネーズ大さじ２と２分の１。作り方①ピーマンはひと口大の乱切りにする②ボウルにタマゴを溶き、マヨネーズ大さじ１を加え、塩・こしょうをして混ぜる③フライパンに残りのマヨネーズを入れて火に掛け、ピーマンとミニトマトをさっと炒める④フライパンの端にピーマンとミニトマトを寄せて、空いた所にタマゴと混ぜたマヨネーズと塩・こしょうを加え、半熟状にして混ぜ合わせたら完成。

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