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アンテナ−伝統店に新風を

本紙掲載日:2020-09-18
4面

日本料理睇諭扮箍市)町田紀博さん

 創業は大正5年。104年の伝統を誇る老舗だ。地取れの新鮮素材を使用した四季を彩る逸品の数々。メヒカリ料理発祥の店としても知られ、コロナ禍の前までは県外からも多くの客が訪れていた。

 3代目当主で町田博信社長の長男。物心ついた頃から本名ではなく「睇佑梁子」と呼ばれることが多かった。店が嫌いというわけではないが、ずっとそれが嫌だった。

 反抗心から、飲食とは関係ない仕事に就いた時期が長い。転機は8年勤めた東京の新聞販売店で社長から言われた一言。

 「相手の長所を見つけて、それを伸ばしてやれる人になれ」。この言葉と真剣に向き合う中でそれがヒントに。以来、どんなことでも良い部分や、伸びしろを探すことに注力している。すると次第に道が開けてきた。

 満を持して家業に。メヒカリ料理のネット通販に着手するなど新風を吹き込み、店にも良い化学反応が起こっている。「早くこの道を極めて、少しでも親に楽をさせたい」。覚悟を決め、しっかりと系譜を受け継ぐ。

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