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旬鮮食材−空飛ぶ新玉ネギ

本紙掲載日:2020-01-28
4面
延岡産の葉付き新玉ネギ

1月27日解禁、初日から3Lサイズも

 「空飛ぶ新玉ネギ」として人気を集める、葉付きの新玉ネギが27日に解禁された。JA延岡のブランド野菜で、辛みや独特の匂いが穏やかな、トップゴールドという品種。JA延岡玉ネギ部会(三雲治男会長・123人)が丹精込めたタマネギが、春先にかけて食卓を彩る。

 昨年の苗づくりの時期に高温と台風が重なったことから、苗不足となり作付け面積は例年の半分以下という。しかし、数は減ったものの、年末から年始にかけて暖冬だったおかげで玉太りは順調。初日から3L(直径10センチ以上)の品物も競り場に並んだ。

 スライスして生でドレッシングや削り節としょうゆをかけただけでおいしい。ひと手間かけるなら、「バター炒め」もおいしい。用意する物、新玉ネギ1個、バター、しょうゆ。作り方ゞ魅優は縦割りにした後、繊維に対して直角に1センチ幅で切る熱したフライパンにバターを大さじ1程度溶かして、玉ネギを炒める7擇炒めたらふたをして弱火で2分ほど蒸すそ淑に火が通ったら強火で焼き色を付け、しょうゆ小さじ2を加えて完成。

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