「五味」など学ぶ
本紙掲載日：2023-10-27
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東海小で味覚の授業−延岡
食の大切さなどを学ぶ県内小学生を対象にした食育活動「味覚の授業」が２５日、延岡市立東海小学校（山本敏校長、３３０人）であった。５年生児童４６人が参加し、味の基本や味わうことの大切さを学ぶとともに、食べ物に感謝した。
講師は、宮崎市の「洋康青果」宮崎山形屋店パティシエの川��裕明さん（４７）＝延岡市出身＝。児童は酢やコーヒー粉、塩、砂糖、だしを一品ずつ口に含んで味わいながら、味の基本である酸味、苦味、塩味、甘味、うま味の「五味」を学習。
川��さんは、味覚のほかに触覚や視覚、聴覚、臭覚でも味を想像できるとし、「舌にある味を感じるセンサーの味蕾（みらい）は大人になると少なくなる。子どものころにしっかり味を感じてほしい」と五感で味わう楽しさを伝えた。
また、同日は、県の食育ティーチャーの�盪碧嫉劼気鵝�伊東寿子さんが来校し、塩や砂糖などを一人分ずつ容器に取り分けるなど、授業の下準備を行って川��さんをサポートした。
授業を体験した兒玉悠稔さん（１０）は「五味の中に辛みが入っていないことを初めて知った」、甲斐稜大さん（１０）は「五味について知らなかった。もっと食や味について学びたい」などと話していた。
味覚の授業は、県や関係機関・団体で組織するみやざきの食と農を考える県民会議が主体となり、２０１５年度からスタート。初年度は県内の小学校６校、翌１６年度は１０校、１７年度は３０校と参加校は増え、昨年度は同７１校で実施した。
今年度は今月１６日から１２月１９日の期間で、県内２４市町村の８０校（２８４９人）を対象に実施を予定している。