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ウナギで夏を乗り切ろう

本紙掲載日:2017-07-25
3面
煙炎の中、ウナギを焼き続ける秋田代表

7月25日、土用の丑−炭火と格闘、うなぎ店

 7月25日は、うなぎ屋さんが一年で最も忙しくなる土用の丑(うし)の日。延岡市本町の愛甲うなぎや(秋田潤代表)では、早朝から食欲をそそる香りが漂い、従業員の活気ある声が響いていた。

 店内は、アルバイトを含む10人態勢。1週間前から仕込んだという約2千食分のウナギを、弁当の予約客などに対応するため手際よく準備していた。

 全長約30センチのウナギはどれもこだわりの九州産。秘伝のたれに3度くぐらせ、炭火で香ばしく焼き上げると、ツヤのあるかば焼きに仕上がった。

 額に汗をにじませた秋田代表は、炭火の前に立って煙炎と格闘。「売り切れるか、体力が無くなるまで営業します。ウナギを食べて暑い夏を乗り切りましょう。食べられなかった人は、二の丑(うし)の日にでも来てください」と話した。

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