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旬鮮食材−空飛ぶ新玉ネギ

本紙掲載日:2017-01-31
4面
今年も入荷が始まった「空飛ぶ新玉ネギ」。赤いテープがJA延岡ブランドの印

延岡特産の超極わせ

 JA延岡特産の超極わせ玉ネギ「空飛ぶ新玉ネギ」が今年も出回り始めた。

 「生で手軽に食べることができ、とにかく甘い」と消費者から好評。昨年9月の台風16号で苗が打撃を受けたが、定植後は日照時間や適度な降雨にも恵まれて初出荷も例年並み。解禁日の相場はA品の2Lが1玉500円(卸値)で取引されるなどし、各サイズともまずまずの出足となった。

 水にさらさなくても食べることができ、刺激臭や辛みが少なく甘味が濃いので、サラダなどの生食用にぴったり。スライスしてかつお節や青ジソを乗せ、しょうゆをかけるだけでもおいしい。カツオの刺し身や地鶏のたたきと一緒に食べるのもお勧め。

 また、丸ごとラップに包んで、電子レンジで2分ほど加熱したものを6等分してバターを乗せ、ポン酢をかけてもいい。

 葉や茎はネギと同じように鍋物やすき焼きなどに利用でき、湯がいて酢みそあえとして食べてもおいしい。

 タマネギは血液サラサラ効果があり、成人病の原因となる高血圧、高脂血症、動脈硬化ほか、肝臓病や糖尿病など幅広い効果が認められている健康野菜で、今の時期にたくさん食べたいものだ。

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