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2016歳末点描−大みそかの年越しそば

本紙掲載日:2016-12-30
1面
大みそかに向けてそばを打つ甲斐さん(12月30日午前、延岡市栄町)

そば屋さんは大忙し

 大みそかに欠かせない年越しそば−−、延岡市栄町の「石臼挽き高千穂そば田舎屋」では、二代目店主の甲斐健泰さん(36)が、そば打ち作業に精を出している。忙しさは31日まで続く。

 石臼でひいた国産のそば粉だけを使い、水を加え、丁寧にこねる。こね上がったら、数種類の棒を使って延ばし、幾重にも重ねて細く切る。作るのは1回に約20人前。力と集中力がいるこの作業を何度も繰り返す。

 同店は、十割そばに、だしは枕崎産かつお節と北海道産昆布を使ったこだわりの味が人気だ。12月30日も開店を待って、おいしいそばを求める客が訪れていた。

 「休み無しの作業になりますが、皆さんが良い年を迎えられますよう、心を込めて打っています」と甲斐さん。31日は午前8時から持ち帰り用を販売。

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