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旬鮮食材・シシトウ

本紙掲載日:2021-07-20
4面
県内産のシシトウ

ビタミン類、カロテンが豊富


 何かおいしい食材はないかと、延岡綜合地方卸売市場の競り場を探索していたら、シシトウを発見した。揚げ物にしても良いし、甘辛く煮びたしにしてもおいしい。タレを塗って串焼きにすると居酒屋風のメニューになる。ビールのつまみにもご飯のおかずにもぴったりなので、料理法のイメージがいろいろと浮かんだ。

 写真の物は児湯産だが、地元延岡産の物も出回っている。露地物とハウス物があり、通年で出回るので重宝する野菜の一つ。暑さを乗り切るために、積極的に食べたい。

 熱帯アメリカ原産のナス科トウガラシ属の野菜で、植物的にはピーマンと同種という。ビタミンCなどのビタミン類、カロテンを豊富に含む。カロテンは脂溶性のため、肉類と一緒に油で炒めると、さらに効果が期待できる。

 たまにびっくりするぐらい辛い物も混じっているが、ルーツがトウガラシなので、ご愛嬌(あいきょう)といったところ。加熱する時は破裂を防ぐために竹串などで穴を開けておくといい。ピーマンみたいに光沢があり、ヘタがしっかりしている物を選ぼう。

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