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アンテナ－伝統継承し文化を創造

本紙掲載日：2021-07-16

4面

愛甲うなぎや店長・松木裕之さん

　「伝統の味を継承しながら、新たなウナギ文化を創造していきたい」

　創業８８年の老舗。延岡市内で数少ないウナギ専門店の店長として、同社４代目当主の秋田潤社長とともに奮闘する毎日。

　高校入学と同時にアルバイトで入った。緊張感の中にも楽しさがある雰囲気がたまらなく好きで、卒業まで続けた。礼儀礼節など社会人として必要なことは、先輩やお客さんから、ここですべて教えてもらった。卒業後は、県外の短大に進学。その後、保育士として働き、２３歳で戻ってきた。

　同店は、厳選された九州産のウナギを使用。手際の良い職人技で、一匹をものの１０秒でさばく。これを最高級の備長炭の上で、創業以来、継ぎ足しで使っている秘伝のタレに何度もくぐらせながら、丹精込めて焼き上げる。

　同じ工程を地道に繰り返すことで技術を培ってきたが、何年やっても気が抜ける日はないという。「ウナギは、晴れの日の食べ物。自分にとっては日常でも、お客さまにとっては特別な日」と考えているからだ。

　「できる限りのおもてなしで、素敵なひと時を演出したい」。誠実さが伝わる真剣なまなざしで話す。３６歳。

アンテナ－伝統継承し文化を創造

よりよい牛づくりへ－東臼杵郡市畜連

「イマヤマシタ」大盛況

架設予定地で現地見学会

第３４回くろしお杯争奪卓球大会

車好きの「ミーティング＆マルシェ」

ながと－創業７５周年の節目祝う

九州地方発明表彰で受賞－興電舎

雌「ひゅうが１９３」が優等１席

北方の秋を彩る

晴天恵まれ多くの人出

１２月１４日に「第九」演奏会

大型連休総決算－観光地、行楽地にぎわう

第３５回ゴールデンゲームズｉｎのべおか－写真特集

２０２４ＧＷ点描－断崖絶壁にスリル体感

ＧＧＮ－看板たたいて選手後押し

太鼓・笛の音に誘われて－イオン延岡

２０２４ＧＷ点描－勇壮！こども武者

生賴範義作品展スタート－６月１６日まで

写真アラカルト

延岡高校同窓会－太平洋戦争戦没者鎮魂祭

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