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旬鮮食材−カリフラワー

本紙掲載日:2020-02-04
4面
豊富に並んだ延岡市内産のカリフラワー

今が一番おいしい時期

 4日の延岡綜合地方卸売市場に、延岡市内で生産されたカリフラワーが豊富に入荷していた。「今が一番おいしい時期。ぜひたくさん食べて」。せっせと箱を積み込んでいた買い受け人の方も大きな声で薦めてくれた。

 近ごろはブロッコリーに取って代わられた感があるが、市場をよく見回すとしっかり流通している。普段は県内産のほか熊本、福岡からの物がほとんどで、地物が増えた今こそ〃地産地消〃の食材として食べておきたい。

 アブラナ科アブラナ属の野菜で、加熱による流失の少ないビタミンCが豊富。糖の代謝を促し疲労感を軽減するビタミンB1、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB2も多く含む、かなり優秀な野菜だ。

 シチューなど煮物の具材にするほか、ゆでて少量の塩を振ったり、マヨネーズを付けるだけでおいしく食べられる。

 丸形の見慣れた形の物のほか、ブロッコリーと同じくスティック状の物もたまに見かける。流通量は多くなさそうなので、店頭で見つけたら、こちらも1度試してみたい。

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