魚さばき、どんどん上達
本紙掲載日：2023-03-02
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教わりながらアジの開き体験−北浦小
延岡市北浦町の市立北浦小学校（甲斐憲一校長、１０６人）６年生２１人は２月９日、同校でアジの開きを体験した。この日の朝、同町で水揚げされたばかりの新鮮な魚約１３０匹をさばいた。
地元で取れた魚に触れ、地元産業に対する理解を深めることが目的。同校では従来、５年生を対象に総合学習の一環として行っているが、昨年度は新型コロナの影響により中止に。そのため、今回は体験できずにいた６年生を対象にして実施された。
市地域婦人連絡協議会北浦地区の甲斐洋子地区長や会員４人が講師として来校。会員の天野文代さんが「包丁を背骨に沿わせて切る」「包丁ではらわたをそぐ」など、慣れた手つきで実演しながら、さばき方を指導した。その後、児童は４グループに分かれて、会員の手ほどきを受けながらアジの開きに挑戦。魚の感触や血におびえたり、頭をなかなか切り落とせずに苦戦する児童もいたが、次々とさばいていくうちに上達していた。
さばいたアジは塩漬けにして２時間置いた後、水洗いして風通しの良いところで一日半かけて天日干しをしたら完成という。
魚をさばくのは今回で２回目という�眇槎仗里気鵝複隠押砲蓮嶌能蕕脇颪靴�ったけど、だんだん慣れて上手にさばくことができた。自分でさばいたアジの干物を食べるのが楽しみ」と話していた。