「安信茶フィナンシェ」商品化

高千穂高生産流通科茶専攻班

◆地元の菓子工房と共同開発−すでに完売も、今後も販売予定

　県立高千穂高校（佐伯浩美校長、２７７人）生産流通科茶専攻班３年の大森璃久さん（１８）、甲斐大貴さん（１８）、平川智生さん（１８）がこのほど、学校農場で生産している「安信茶（あんしんちゃ）」を使った焼き菓子「安信茶フィナンシェ」を販売し、人気を集めた。商品（約１５００個）はすでに完売したが、今後も販売予定。同科は「安信茶に続く定番商品になれば」と話している。

　安信茶フィナンシェは、地域活性化や安信茶の付加価値アップなどを目的に、高千穂町の菓子工房「そらいろ」の協力を得て取り組んだ課題研究の集大成。生地には石臼でひいた粉茶が練り込まれており、３人は生地作りから袋詰めまですべての工程に関わったという。

　茶の割合を変えながら試作を重ね、甲斐さんは「茶の香りや味、生地の滑らかさのバランスを考えながら完成させた」、平川さんは「最初は不安だったが自信作が完成した」、大森さんは「試行錯誤し、いろんな意見を出し合って作ったので楽しかった」と振り返った。

　安信茶フィナンシェは、同校の農場祭や同工房などで販売。リピーターも多く評判は上々で、今後も不定期ながら西臼杵郡内で行う実習や、同工房でも販売するという。

　価格は２個入り（安信茶味とプレーン味各１個）１５０円、１０個入り（同各５個）５５０円（いずれも税込み）。大森さんは「地域の人たちに食べてもらいたい」と話している。