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アンテナ−健康面で学生を応援

本紙掲載日:2021-11-04
4面

いきるちから(延岡市)代表取締役・ 佐藤太一さん

 9月から九州保健福祉大学の学生食堂を運営する。
 
 「将来は医療・福祉の分野を中心に活躍が期待されている学生さんに、栄養バランスの取れた食事を提供したい」と力を込める。

 前職は病院の厨房(ちゅうぼう)で調理師として働き、入院患者の食事を作っていた。その経験から、健康を意識したメニュー構成を心掛けている。

 提供するのは、朝食と昼食。昼の定食はメインメニューのほか、カボチャや里芋の煮物、海藻サラダ、温泉卵など6種類から選べる小鉢が付く。みそ汁は常時3種類の具材が入り、ワカメと麩(ふ)、もう1種類は日替わりで、根菜、葉物類など。定食の付け合わせの野菜はキャベツに複数の生野菜、豆苗などをミックス。金曜日はプリンやゼリーなどデザートもあり、楽しく選びながら、できるだけ多くのものを摂取できるように工夫している。

 延岡市出身の46歳。プライベートでは、父子家庭で子ども4人を育てた。子どもの学校行事にも精力的に取り組み、PTA会長を務めるなど人望も厚い。
 
 「健康面で学生の応援団になりたい」と意気込む。

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