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旬鮮食材−ピーマン

本紙掲載日:2020-09-01
4面
つやつやとした県内産のピーマン

「みやざきビタミン」ブランドも

 ピーマンは1年を通して県内産が安定供給される、ありがたい緑黄色野菜。収穫量は茨城県が不動の1位を誇るものの、宮崎県もそれに次ぐ堂々の2位に定着している。

 2017年には、「みやざきブランド推進会議」が、ビタミンCの含有量が100グラム当たり通常の1・5倍(約102ミリグラム)という「みやざきビタミンピーマン」を発売し、話題を集めた。普通のピーマンでも100グラム当たり約80ミリグラムのビタミンCを含んでおり、中ぐらいのピーマン4個で1日の必要量が摂取できる。

 豚肉とピーマンの炒め物を紹介する。用意する物、ピーマン3個、豚もも肉100グラム、ごま油適量、すりおろしショウガ小さじ2、しょうゆ小さじ2、日本酒大さじ1、かたくり粉小さじ1、砂糖小さじ2分の1、水大さじ1。

作り方
.圈璽泪鵑汎敍は細切りする
▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕を熱し、中火でショウガを炒める
ショウガの香りが立ったら豚肉を炒め、豚肉に火が通ったらピーマンを炒める
ざ火にして合わせた調味料を回し掛けるイ發Π貪拏蠢瓩炒めたら完成。

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