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旬鮮食材・ゴーヤー・ビタミンCたっぷり

本紙掲載日:2020-08-18
4面
延岡市内で生産されたゴーヤー

 ゴーヤーの入荷が増えている。延岡市内はもちろん、県内各地で生産されている宮崎の夏野菜で、加熱しても壊れにくいビタミンCをたっぷり含む。

 卵や豚肉を使ったゴーヤーチャンプルーは栄養バランスも良く、ご飯のおかずにぴったり。ベーコンと一緒にしょうゆ炒めにすると、ベーコンの甘みと苦みがマッチして、ビールが進む。

 JA宮崎経済連のウエブサイトで見つけた「ゴーヤーとささみのしゃぶしゃぶ」を紹介する。用意する物。ゴーヤー1本、鶏ささみ2本、ゆずこしょう好みの量、ポン酢大さじ3杯、かたくり粉適宜、塩適宜。

作り方
.粥璽筺爾禄槌省に切って種を取り除き、5ミリ幅の斜め切りにしておく
△気気澆惑く削ぎ切りにして、軽く塩を振り、かたくり粉をまぶしておく
F蕕謀鬚鬚錣してゴーヤーとささみをゆでたら、冷水に取って冷まして水気を切る
ご錣棒垢衂佞院▲櫂鷽櫃箸罎困海靴腓Δ鮑ぜたたれをかけたら完成。ガラスの器に盛り付けると、見た目にも涼しげな一品になります。

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