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旬鮮食材−スイートコーン

本紙掲載日:2020-06-02
4面
高鍋町産のスイートコーン「ドルチェドリーム」

県内産、新品種も

 県内産のスイートコーンが出回り始めた。甘くてしゃきっとした歯応えがうれしい、この時期の食材。栄養的には高カロリー、糖質、たんぱく質が豊富。料理にするなら、甘さが引き立つコーンバターや、そぎ切りにしたものを天ぷらにしてもおいしい。

 品種はゴールドラッシュを主力に、ハニーバンタム、ピーターコーンなどがあるが、高鍋町では近年、ドルチェドリームという新品種を栽培、出荷している。数は少ないが、スイートコーンの中でも甘さが際立っており、糖度は20度を超えることもあるというので、これから人気が高まりそう。

 JA宮崎経済連のウェブサイトでは、スイートコーンの選び方について「皮の色が濃く、実が先までぎっしりと詰まり、粒がふっくらとしているものが新鮮。また、ひげの褐色が濃いものは、よく熟して甘みがあります」と紹介している。

 ひげを取って、ラップを巻いて、爪ようじで数カ所穴を開けたら、電子レンジで2〜3分加熱。わずかこれだけの手順で、おいしくいただけるのもありがたい。お好みで、巻く時に塩を少々振ってもいい。

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