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旬鮮食材・シルクスイート

本紙掲載日:2019-10-01
4面
熊本産のシルクスイート

お菓子並み甘さのサツマイモ

 これから焼き芋のおいしい季節がやってくる。ブームの火付け役は鹿児島産の安納芋だったと記憶しているが、シルクスイートや紅はるかなど、お菓子並みの甘さを誇るサツマイモは、すっかり定着した感がある。

 延岡綜合地方卸売市場では、熊本産のシルクスイートが好調に入荷している。担当者に見せてもらったら、大きい物から小ぶりな物までサイズも豊富。ふかし芋でも、焼き芋でもいい。湯気を立てるイモを皮ごとかじりたくなった。

 電子レンジを使った簡単な焼き(?)イモの作り方を紹介する。なるべく小ぶりで胴回りは卵程度、長さは卵の倍ぐらいの物を選ぶ(3〜4個程度)。ー惴から水をゆるく流しながら、たわしを使って表面の汚れをゴシゴシ洗う⊆个疊省に切り、断面を下にして皿に並べる皿の底に2〜3ミリ程度に水を張るづ纏劵譽鵐犬鬘横娃哀錺奪箸縫札奪箸靴藤隠以ほど加熱ゲ断が済んだら、イモの断面を上にしてさらに3分ほど加熱。お皿もイモも熱々になるので十分ご注意ください。

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