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土用の丑の日−ウナギ専門店、大忙し

本紙掲載日:2019-07-26
1面
暑さをこらえウナギを焼く愛甲うなぎやの秋田潤社長

 7月27日は土用の丑(うし)の日。創業86年という延岡市本町の老舗ウナギ専門店、愛甲うなぎや(秋田潤社長)は準備に大忙しだ。

 2週間程前から生きのいいウナギを仕入れて準備。26日からは、職人が泊まり込みで2千匹を準備した。

 27日の丑の日を前に、26日は電話での予約が殺到。電話専門のスタッフも配して対応している。いつもは全国発送にも応じているが、この時期ばかりは、地元の顧客を優先して一時休止したという。

 赤々と燃える備長炭でウナギを焼く時、厨房(ちゅうぼう)の体感温度は80度以上とも。4代目の秋田社長はその前に立ち、香ばしい煙に包まれながら、創業以来続く秘伝のたれにウナギを何度もくぐらせながら、一匹、一匹を丹精込めて焼いている。

 秋田社長は「当日は午前9時から体力の続く限り営業します。お祭りに行く前にウナギを食べるのもお勧めです」と話している。

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