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アンテナ－２種のカレー「黒」と「赤」

本紙掲載日：2018-12-20

4面

エンシティホテル延岡調理部カレー職人・臼井久光さん

　「フルーティーな甘味と適度な辛さの黒カレー、ピリッとくる辛さの中に味の深みを感じる赤カレー。２種類のカレーをお楽しみください」

　同ホテルは、地域のイベントに積極的に出店。１０月の県北観光物産展「のぼりざるフェスタ」ではカレーを提供。用意した６００食を完売した。

　赤カレーはイベント限定。黒カレーは、普段はホテル２階のレストラン「一木一草」で提供している。同店ではビュッフェ形式のカレーも「カレー職人」のみで担当する。

　臼井さんは宮崎市の人気カレー専門店で修業したのを最初に、この道１５年。自慢のカレーは、試行錯誤の末に完成した逸品という。

　熟成したタマネギを乾燥させてから炒めることと、牛すね肉を独自の調理法で約８時間煮込むのがこだわり。厳選した４８種類のスパイスを配合し、それを一晩寝かせて完成させる。

　「宿泊されている全国のお客さまはもちろん、地元の方に喜ばれる味を提供したいです」

アンテナ－２種のカレー「黒」と「赤」

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