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旬鮮食材−地元産ニンニク

本紙掲載日:2018-06-12
4面
5月初旬から出回っている延岡産のニンニク

「県北産」お目見え

 地元県北産のニンニクが市場に並ぶようになった。5月初旬から7月ごろまでがシーズンで、スーパーや小売店の店頭で見つけることができる。

 延岡綜合地方卸売市場の担当者によると、市内には5〜6戸の生産者がおり、近ごろは高千穂町からも入荷しているという。おまけに値段も買いやすくなっている。

 中央アジア原産のユリ科ネギ属の野菜。洋の東西を問わず、昔から強壮作用を持つ食べ物として重用されてきた。

 強烈な香りの元はアリシン。強い殺菌作用があるほか、血栓を予防する作用があり、体内でビタミンB1と結合するとスタミナ回復に効果を発揮する。手間いらずで作れる、ニンニクの丸ごとホイル焼きを紹介する。

 用意する物、ニンニク1束、ごま油、塩。

 作り方.縫鵐縫を丸ごと洗って先端を少し切り落とす▲縫鵐縫の頭を少し出してアルミホイルで包むアルミホイル上部の隙間から、漏れないようにごま油を垂らすぅーブントースターで15分ほど加熱したら完成。やけどに注意しながら熱々のうちに皮をむき、塩を振っていただきましょう。

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