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旬鮮食材−コサンチク

本紙掲載日:2018-05-15
4面
延岡産のコサンチク

春から初夏の山の恵み

 地物のコサンチクがスーパーなどの店頭に並び始めた。春から初夏にかけての山菜で、延岡綜合地方卸売市場の担当者によると「今年は出始めが遅く、ようやく増え始めた」という。延岡市内産なら北方方面と南方方面の物が多く、門川町産の物もある。住宅近くの山間部や土手などでも、よく目を凝らせば〃発見〃することもある。

 正式にはホテイチク(布袋竹)と呼ばれる。中国の山間部が原産で、直径は2〜5センチ、高さは5〜12メートルほどになる。県内ではこの時期の山の恵みとして親しまれているが、意外なことに九州南部以外ではあまり食べられていないという。

 たまに苦みの強い物もあるが、基本的にあく抜きの必要がないので調理には意外と手間が掛からない。モウソウチクのタケノコと同じく鮮度が大事で、ゆでた物と生の物があるが、ゆでてある物なら手間も省ける。

 スライスしてみそ汁に入れると歯応えが良い。グリーンピースとの相性も良いので、鶏肉や竹輪と一緒に煮付けてもおいしい。季節感を味わうために一度は食しておきたい。

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