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「人」(ひと)−睫敖捷さん

本紙掲載日:2018-05-11
2面

エンシティホテル延岡総支配人

 「ホテルの魅力は物よりも人。魅力あるスタッフの集合体がホテルの魅力になる」と人材育成に力を入れる。

 レストランサービスのプロフェッショナル。最初の勤め先で「ホールスタッフは調理場と対等な存在であるべき」と思ったことが根底にある。「サービス次第で料理の価値が120%になることもあれば、半減することもある。責任ある仕事なんです」

 24歳で当時、県内2人目だったソムリエ資格を取得。27歳で3カ月渡仏。その後、ホテルグランヴィア京都フレンチレストラン主任、同大阪マネジャーなどを経て、結婚を機に36歳で帰郷した。

 平成19年、宮崎観光ホテルに入社すると、従業員を技能五輪レストランサービス部門に出場させ入賞多数。3年前からは同競技の県予選を立ち上げるとともにセミナーを開き、自分の知識、経験を惜しみなく県内の業界発展にささげている。

 4月1日、エンシティホテル延岡の総支配人に就任して1カ月。従業員には「何かの一番になれ」と指導している。

 宮崎中央高校(現鵬翔高校)サッカー部4期生で全国大会に2回出場。ゴールキーパーとして培った視野の広さが今にも生きる。実は「もともとは人前で話すのが苦手。早く壁を克服するため、あえてホテル業界を選んだ」という努力の人。2子の父でもある。西都市出身、48歳。

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