旬鮮食材−新ゴボウ
本紙掲載日：2018-03-06
4面
|
関連ニュース
関連ニュース
アンテナ−宮崎日産自動車延岡店・広瀬永子さん
掲載日 7/4
(4面)
５日グランドオープン−ステアーズ・オブ・ザ・シー
掲載日 7/2
(4面)
旬鮮食材・サニールージュ
掲載日 7/2
(4面)
アンテナ−７月は感謝セールを
掲載日 6/27
(4面)
霧島酒造−２０１８年度売上高６１９億円
掲載日 6/27
(4面)
「日向細島みなと祭り」を発売−本格芋焼酎
掲載日 6/27
(4面)
旬鮮食材・ズッキーニ−
掲載日 6/25
(4面)
アンテナ−看板メニューはみそラーメン
掲載日 6/20
(4面)
１３カ月未満の部「はつみ」が優等首席
掲載日 6/19
(4面)
有効求人倍率１・２６倍
掲載日 6/19
(4面)
「ごま風味揚げ」はいかが
県南の南那珂地域や鹿児島から新ゴボウが顔を見せ始めた。まだ少なく高値だが、４月ごろまでには熊本産も加わるため、これから増えてくる。
稲を収穫した後の田んぼで栽培されることから、水田ゴボウとも呼ばれる。栽培期間が３〜４カ月と短いため３０〜４０センチのものが多い。柔らかくてあくが少なく、ゴボウ特有の香りが豊かなのが特徴。
食物繊維が非常に豊富で、腸内環境を整えるにはうってつけの野菜。不溶性の食物繊維は便秘の解消、整腸、発がん性物質の排除に効果的で、血糖値の上昇を抑える働きもあるという。
きんぴらやサラダ、煮物への用途に人気だが、簡単に作れる「新ゴボウのごま風味揚げ」を紹介する。用意するもの、新ゴボウ１本、ごま油大さじ２、塩ひとつまみ。�．乾椒Δ賄イ鰺遒箸皇�度に洗って斜め切りし、さっと水に浸けてあく抜きをする。�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱してゴボウを揚げ焼きにする。�Ｍ箸欧燭討鳳�を振って好みの味つけをすれば完成。ご飯のおかずにもビールのつまみにもなる一品です。熱いうちにどうぞ。