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市場情報・旬鮮食材−わさびレタス

本紙掲載日:2018-02-27
4面
JA日向産の「わさびレタス」

食欲そそる爽やかな辛味

 JA日向管内の数戸の農家で生産している。出荷時期は、11月から4月上旬までなので今が旬。生産者が少ないために量は限られるが、この時期コンスタントに出荷されており、店頭で見つけたら手にしてみたい野菜だ。

 だが「冬の訪れが早いとアブラナ科の性質上、花芽が付くのも早まるため、出荷できる期間が短くなることがある」と同JAの担当者。今年はシーズン終了が早まるかもしれない。

 カラシナと同じくアブラナ科の植物で、辛み成分のアリルイソチオシアネートが含まれており、刻んだり、ゆでたりして細胞が壊されることで辛味が生成される。食欲増進効果のほか抗菌作用、血栓防止作用、抗がん作用も期待できるという。

 レタスやキャベツと一緒にサラダとして食べると、爽やかな辛味がアクセントになる。おひたしや炒め物に使うのもおいしい。

 サンドイッチにも合う。手でちぎって食パンに〃ワサッと〃ちりばめ、黒こしょうとマヨネーズで味付けし、ハムとスライスチーズを乗せて、もう一枚のパンではさんで、豪快にかぶりつきたい。

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