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芋焼酎の仕込み始まる−雲海酒造綾蔵

本紙掲載日:2016-08-19
4面
次々と流れてくる原料の芋を選別する職人ら

良質の原料、仕上がりに期待

 雲海酒造の代表ブランド本格芋焼酎「日向木挽」の仕込みが18日、綾町の同酒造綾蔵で始まった。原料のサツマイモは毎日約47・5トン(アルコール度数20度の1升瓶で3万2千本相当)が蔵に運び込まれ、12月ごろまで仕込みが続く。

 原料は都城市など南九州地域で生産されたサツマイモ「黄金千貫(こがねせんがん)」。今年は梅雨明け後の好天に恵まれて良好という。

 蔵では職人たちが洗って土が落とされた芋を慣れた手さばきで選別。綾のわき水と共に蒸留、熟成され、11月ごろから「日向木挽」ブランドとして出荷が始まる。

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