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旬鮮食材−スイートコーン

本紙掲載日:2016-05-31
4面
入荷量が徐々に増え始めた県内産のスイートコーン

甘みとみずみずしさが人気

 トウモロコシの中でも甘みとみずみずしさが人気のスイートコーンが入荷している。延岡綜合地方卸売市場によると、現在は県内の一大産地である児湯郡からトンネル栽培(畝にかまぼこ状の小さな覆いをして成長を速める栽培法)されたものが中心。終盤を迎えるころには、露地物に切り替わるという。

 県北を含めた県内産はほんの短い期間しか出回らないので、食べそびれることがないようにしたいものだ。

 スイートコーンは生でも食べられるので、湯がく場合も短時間でいい。加熱した方が色が鮮やかになるほか、香りと甘みが増す。

 電子レンジを使えばもっと簡単。皮をむいて毛を除き、半分ぐらいに切ってラップに包み、電子レンジで2、3分加熱するだけ。

 手間はかかるが、しょうゆを付けながら網の上で焼けば、夏祭りらしい気分も味わうことができる。

 粒がふっくらとして、先までぎっしりと詰まったものが新鮮。皮付きの方が日持ちがする。皮の色が青々と新鮮そうなものを選ぶといい。

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