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場内に大型冷蔵庫2基−延岡綜合地方卸売市場

本紙掲載日:2016-03-23
3面
室内温度は3〜5度に設定し、夏場でも長時間にわたって鮮度を保つ

生鮮食料品の鮮度を維持

 取り扱う生鮮食料品の鮮度を保ったまま利用者に提供しようと、延岡綜合地方卸売市場(延岡市牧町、大保博司社長)は場内に大型冷蔵庫2基を導入した。

 これまで旧式の小型冷蔵庫7基があったが手狭な上に老朽化し、機能性が悪化していた。農水省が進める卸売市場整備基本方針に合わせ、設備を充実させることで、方針の一つであるコールドチェーン(鮮度を維持するため生産者から輸送し、消費者に届けるまで低温に保つ物流方式)の構築を図ろうと独自で取り組んだ。

 広さは1基約130平方メートル。2基で10トントラック8台分の野菜や果物を余裕で収納できるという。冷蔵庫内の温度は3〜5度に設定しており、特に、夏場に全国各地から届く予冷を必要とする生鮮食料品ほか、県北部の山間部を産地とする高冷地野菜などにも対応。市場流通のうち1割の競り方式に対し、9割を占める予約相対取引を通じて、冷蔵庫に保管したまま販売していく。

 同市場では今後、ブドウ類やイチジクなど、冷やし過ぎてストレスのかかる品種に対し、7〜8度の低温で管理する施設設置の構想もあり、さまざまなニーズに対応していくという。

 大保社長(50)は、「温暖化や気象災害に強い流通の構築を図ることで、消費者や実需者の皆さまに、より信頼いただけるような卸売市場を目指していきたい」と意欲的に話した。

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