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旬鮮食材−空飛ぶ新玉ネギ

本紙掲載日:2016-02-09
4面
入荷量が増えてきた「空飛ぶ新玉ネギ」。赤いテープがJA延岡ブランドの印

濃い甘みが好評

 JA延岡特産の超極わせ玉ネギ「空飛ぶ新玉ネギ」が順調に出回っている。

 「生で簡単に食べることができ、とにかく甘い」と消費者から毎年評判。今年は日照時間や適度な降雨にも恵まれて初出荷も例年並み。解禁日の相場はご祝儀相場もあって、3Lが1玉800円(卸値)と過去最高値を更新し、好調な滑り出しをみせた。

 水にさらさなくても刺激臭や辛みが少なく甘味が濃いので、サラダなどの生食にぴったり。スライスして青ジソやかつお節を乗せ、しょうゆをかけるだけでおいしい。丸ごとラップに包んで、電子レンジで2分ほど加熱したものを6等分してバターを乗せ、ポン酢をかけてもいい。

 葉や茎はネギと同じように鍋物やすき焼きなどに利用でき、湯がいて酢みそで食べてもおいしい。

 タマネギは血液サラサラ効果があり、成人病の原因となる高血圧、高脂血症、動脈硬化ほか、肝臓病や糖尿病、白内障にも幅広い効果が認められている健康野菜で、たくさん食べたいものだ。発がん抑制作用があるという報告もあり、注目されている。

 水分が多いことから貯蔵用の玉ネギより長期保存はできないが、新聞紙などにくるみ冷蔵庫の野菜室に入れておけば、比較的長持ちする。

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