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旬鮮食材−空飛ぶ新玉ネギ

本紙掲載日:2012-01-31
4面
「空飛ぶ新玉ネギ」と書かれた赤いテープが目印。今後入荷が増えてきそう

赤いテープが目印

 JA延岡特産の「空飛ぶ新玉ネギ」が出回り始めた。今年の初競りは27日。成熟時期の1月の雨不足で成長が遅れ、出荷も例年より1週間ほど遅れたが、相場は例年並みとなり順調な滑り出しをみせた。「生で簡単に食べられて甘い」と消費者から評判で、売れ行きも上々のようだ。

 葉も茎も甘いトップゴールドという品種で、赤いテープが目印。「消費者に少しでも早く届けたい」という生産者の願いと夢を乗せて「空飛ぶ新玉ネギ」とネーミングされた。

 水にさらさなくても辛味が少なく甘いのでサラダにぴったり。スライスしてかつお節を乗せ、しょうゆをかけるだけでおいしい。丸ごとラップに包んで、レンジで2分ほど加熱したものを6等分してバターを乗せ、ポン酢をかけてもいい。

 葉や茎はネギと同じように鍋物やすき焼きなどに利用でき、湯がいて酢みそで食べてもおいしい。

 玉ネギは血液サラサラ効果があり、成人病の原因となる高血圧、高脂血症、動脈硬化ほか、肝臓病や糖尿病、白内障などにもいいといわれている健康野菜。たくさん食べたいものだ。

 空飛ぶ新玉ネギは水分が多いため、貯蔵用の玉ネギよりも長期保存はできないが、新聞紙などにくるんで冷蔵庫の野菜室に入れておけば、比較的長持ちするという。

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